Ingredientes
Massa:
1/2 kg de farinha de trigo integral
250 g de margarina
2 colheres de sopa de açucar mascavo
Recheio
250g de ricota Sitio Pé na Terra
2 colheres de sopa de leite condensado
1 vidro de geleia de morando Caliandra
Modo de fazer
Massa: misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Deixe descansar 5 min.
Forre uma forma redonda, de fundo removível, fazendo uma camada de 1 dedo nas laterais. Leve para assar até ficar douradinha...
enquanto isto...
amasse a ricota com um garfo e misture o leite condensado.
Quando a massa estiver assada, forre com a ricota, de forma igual e sobre ela coloque a geléia de morango.
Sirva fria. Use para enfeitar folhas de hortelã.
sexta-feira, 9 de abril de 2010
sábado, 13 de março de 2010
Pães e Bolos
Receita de Pão Indiano
Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
3/4 de xícara de chá de água morna
3 colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo:
Numa tigela, misture as farinhas e o sal. Adicione a água e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos. Se estiver muito seca, acrescente aos poucos, mais água morna para que a massa fique bem fofinha. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e trabalhe bem a massa até que fique elástica. Faça uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por 30 minutos. Mais uma vez, polvilhe com farinha uma superfície lisa, trabalhe a massa mais uma vez e divida em 10 a 12 bolas. Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de macarrão. Aqueça uma frigideira anti-aderente grande, coloque os discos, um por vez, e cozinhe até que inche, cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe mais uns segundos, até dourar. Espalhe a manteiga num dos lados do pão, e coloque numa cestinha. Cubra com um pano para mantê-lo aquecido até a hora de servir.
Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
3/4 de xícara de chá de água morna
3 colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo:
Numa tigela, misture as farinhas e o sal. Adicione a água e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos. Se estiver muito seca, acrescente aos poucos, mais água morna para que a massa fique bem fofinha. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e trabalhe bem a massa até que fique elástica. Faça uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por 30 minutos. Mais uma vez, polvilhe com farinha uma superfície lisa, trabalhe a massa mais uma vez e divida em 10 a 12 bolas. Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de macarrão. Aqueça uma frigideira anti-aderente grande, coloque os discos, um por vez, e cozinhe até que inche, cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe mais uns segundos, até dourar. Espalhe a manteiga num dos lados do pão, e coloque numa cestinha. Cubra com um pano para mantê-lo aquecido até a hora de servir.
CHAPATIS
Chapati 1 (assado na chapa)
Ingredientes:
200 gramas de farinha de trigo integral
100 gramas de farinha de trigo branca
1 pitada de sal
Água morna
Manteiga ou margarina
Preparo:
Numa tigela junte as farinhas de trigo e o sal,acrescentando água aos poucos. Sove a massa até ficar lisa e firme. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Forme bolinhas de 4 cm de diâmetro e abra cada uma até obter círculos de mais ou menos 15 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.
Chapati 2
Ingredientes
250 g de farinha integral - (2 1/2 xícaras)
50 g de creme de gergelim derretido
1 pitada de sal
Água morna.
Preparo:
Numa tigela, misture a farinha e o sal, juntando água morna aos poucos. Sove a massa por 10 minutos ou até estar lisa e firme. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.Forme bolinhas de quatro cm de diâmetro e abra cada uma até obter círculos. Aqueça uma frigideira de ferro ou outra que preferir, e coloque o chapati. Espere por 1 a 2 minutos e vire-o. Com um pegador tipo pinça, pegue o chapati e coloque-o diretamente sobre o fogo até que se infle como um balão.Quando pronto, espalhe creme de gergelim sobre o chapati e mantenha-o quente, embrulhado num pano até a hora de servir.
Ingredientes:
200 gramas de farinha de trigo integral
100 gramas de farinha de trigo branca
1 pitada de sal
Água morna
Manteiga ou margarina
Preparo:
Numa tigela junte as farinhas de trigo e o sal,acrescentando água aos poucos. Sove a massa até ficar lisa e firme. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Forme bolinhas de 4 cm de diâmetro e abra cada uma até obter círculos de mais ou menos 15 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.
Chapati 2
Ingredientes
250 g de farinha integral - (2 1/2 xícaras)
50 g de creme de gergelim derretido
1 pitada de sal
Água morna.
Preparo:
Numa tigela, misture a farinha e o sal, juntando água morna aos poucos. Sove a massa por 10 minutos ou até estar lisa e firme. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.Forme bolinhas de quatro cm de diâmetro e abra cada uma até obter círculos. Aqueça uma frigideira de ferro ou outra que preferir, e coloque o chapati. Espere por 1 a 2 minutos e vire-o. Com um pegador tipo pinça, pegue o chapati e coloque-o diretamente sobre o fogo até que se infle como um balão.Quando pronto, espalhe creme de gergelim sobre o chapati e mantenha-o quente, embrulhado num pano até a hora de servir.
sexta-feira, 20 de novembro de 2009
Caldos, Sopas & Cremes
Caldos bases
Caldo base 1:
● 2 litros de água
● 1 cebola
● 1 cenoura
● 1 talo de aipo
● 2 dentes de alho
● 2 colheres de sopa de gengibre ralado
● ½ xícara de salsa
● 5 colheres de sopa shoyu
● 1 colher de sobremesa de sal
Tirar a casca dos legumes, picar a cebola e a cenoura, ralar o gengibre e o alho, acrescentar sal e cozinhar por 45 minutos. Depois, acrescente o shoyu. Por fim bater no liqüidificador.
Caldo base 2:
● 2 litros de água
● 1 cebola
● 250g de vagem
● 1 talo de aipo
● 2 dentes de alho
● 1 nabo
● 3 folhas de acelga
● 5 colheres de sopa shoyu
● 1 colher de sobremesa de sal
Tirar a casca dos legumes, picar a cebola e a cenoura, ralar o gengibre e o alho, acrescentar sal e cozinhar por 45 minutos. Depois, acrescente o shoyu. Por fim bater no liqüidificador.
Cremes Brancos
Creme de couve-flor e amêndoas (branco)
Ingredientes:
● 1 litro de água
● 1 couve-flor pequena
● 1 cebola
● 100 gramas de amêndoas picadas
● 2 ramas de aipo
● 2 colheres de azeite de canola
● 1 colher de sopa de quinua
● ½ colher de café de noz moscada
● 3 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
Ferver a couve-flor picada na água em 15 minutos, escolher e reservar. Fritar o alho, a cebola picada e as amêndoas por cinco minutos, acrescentar o caldo da couve-flor e cozinhar por 5 minutos. Depois acrescentar a pimenta e a noz moscada. Por fim bater no liqüidificador.
Sopa de arroz e ovo (branca)
Ingredientes:
● 1 ½ l de água
● 8 colheres de sopa de arroz integral cozido
● 1 cebola
● 1 dente de alho
● 1 ovo
● 2 colheres de gérmem de trigo
● 2 pitadas de noz moscada ralada
● 1 colher de sobremesa de sal
● 1 colher de sopa de azeite de canola
Fritar a cebola e o alho até dourar com azeite. Separar a clara da gema do ovo e bater a clara. Acrescentar a água, o arroz cozido, a clara de ovo batida, o sal e a nós moscada e deixe cozinhar por 10 min, mexendo bastante para misturar bem a clara do ovo. Bater no liqüidificador. No prato bata a gema do ovo com o azeite de oliva. Coloque a sopa quente no prato, sem deixar de bater. Acrescente germe de trigo em cima do creme.
Creme de champignon (branco)
Ingredientes:
● 300 ml de caldo 2
● 250 g de champingnon
● 1 cebola
● 1 dente de alho
● 100 g de creme de ervas
● 1 colher de sopa de quinua
● 2 colheres de azeite de canola
● 1 colher de sopa de suco de limão
● 2 pitadas de noz moscada
● 2 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
● 2 colheres de vinho branco seco
● 1 colher de sopa de molho inglês
Fritar a cebola e o alho até dourar com azeite. Acrescente o champignon, o sal, a pimenta e a nós moscada e deixe cozinhar por 1 min. Acrescente o caldo, o vinho branco, o suco de limão, o creme de ervas, o caldo vegetal e o molho inglês e deixe ferver por 10 minutos. Por fim bater no liqüidificador. E acrescente alguns champignons cortados ao meio em cima do creme, como decoração.
Sopa de cebola (branca)
Ingredientes:
● 1 ½ l de água
● 750 g de cebolas pequenas
● 1 dente de alho
● 100 g de espaguete
● 2 colheres de azeite de canola
● 1 colher de sopa de molho de tomate
● 1 colher de sopa de quinua
● 2 pitadas de coentro
● 2 pitadas de ervas finas
● 1 colher de sobremesa de sal
● 1 pitada de pimenta branca
Fritar a cebola e o alho até dourar com azeite. Acrescente a água fervente, o molho de tomate, o sal, a pimenta, o coentro, o espaguete e as ervas finas e deixe cozinhar por 20 min. Por fim bater no liqüidificador. E acrescente gergelim em cima do creme.
Cremes Vermelhos
Creme de tomate com milho (vermelho)
Ingredientes:
● 3/4 litro de caldo 2
● 750 g de tomates maduros
● 100 g de milho em grãos
● ½ xícara de manjericão
● 1 folha de louro
● 2 colheres de azeite de canola
● 1 colher de sopa de quinua
● 1colher de sopa de orégano
● 2 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
Tirar a casca e as sementes do tomate. Fritar os tomates em frigideira por 10 min. com azeite, louro, manjericão, orégano e pimenta. Cozinhar o milho no caldo 2. Reúna todos os ingredientes, retire o louro, e cozinhe por 5 minutos. Por fim bater no liqüidificador.
Creme de tomate com vagem (vermelho)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de água
● 6 tomates maduros
● 200 g de vagens
● 1 cenoura
● 1 folha de louro
● 3 dentes de alho
● 1 colher de chá de tomilho
● 2 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
Tirar a casca e as sementes do tomate. Picar a cebola e fritar até dourar. Acrescente os tomates, as vagens picadas e a cenoura picada descascada, louro, tomilho, sal, alho picado e pimenta. Cozinhar na água por 20 min. Retire o louro. Por fim bater no liqüidificador.
Sopa índia mulligatawny (vermelha)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de caldo vegetal
● 6 tomates maduros
● 2 ovos duros
● 4 cebolas
● 1 maça
● 3 dentes de alho
● 1 colher de chá de farinha de trigo
● 1 colher de chá de curry
● 1 pitada de coentro
● 1 pitada de pimenta
● 1 colher de sobremesa de sal
Tirar a casca e as sementes dos tomates e a casca da maça. Picar a cebola e o alho e fritar até dourar. Acrescente os tomates, a maça picada descascada. Acrescente a farinha diluída em um pouco de água, junto com o sal, curry, coentro e pimenta. Cozinhar por 20 min. Por fim bater no liqüidificador. Acrescentar os ovos cozidos duros em cima da sopa.
Creme de beterraba com grão de bico (vermelho)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de caldo 2
● 3 beterrabas grandes
● 500 g de grãos de bico cozidos
● 2 tomates picados
● ½ pimentão vermelho picado
● 2 folhas de louro
● 2 dentes de alho
● 1 colher de chá de coentro
● 1 colher de chá de açafrão
● 1 colher de sopa de manjericão
● 1 pitada de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
Cozinhar as beterrabas, tomates, pimentão no caldo 2. Acrescente o grão de bico cozido, louro, coentro, açafrão, manjericão, sal, alho picado frito e pimenta. Cozinhar na água por mais 20 min. Retire o louro. Por fim, bater no liqüidificador.
Cremes Verdes
Creme de espinafre com lentilhas (verde)
Ingredientes:
● 1 e ½ litros de água
● ½ litro do caldo 2
● 20 folhas de espinafre
● 1 cebola
● 350 gramas de lentilhas
● 2 dentes de alho
● 2 colheres de chá de azeite de oliva
● 1 colher de chá de cominho moído
● 1 colher de chá de casca de limão ralado
● 2 colheres de sopa de coentro fresco
Cozinhar as lentilhas em água por 45 minutos. Picar o alho, a cebola e as folhas de espinafre. Fritar o alho, a cebola picada até que fiquem dourados. Acrescentar o espinafre e deixar cozinhar por dois minutos. Acrescentar as lentinhas, o cominho, o limão ralado, o coentro, o caldo base 2 e o litro e meio de água e cozinhar por 15 minutos sem tapar. Por fim bater no liqüidificador.
Creme de brócolis (verde)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de caldo 2
● 250 g de brócolis
● 1 cebola
● 1 dente de alho
● 50 g de amêndoas
● 200 g de ervilhas
● 2 colheres de azeite de canola
● 2 pitadas de noz moscada
● Meia xícara de folhas de manjericão
● 2 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
● 2 colheres de alcaparras
● 1 colher de sopa de suco de laranja
● 1 colher de sopa de suco de limão
Fritar a cebola e o alho picados até dourar com azeite. Acrescente o brócolis cordado em pedacinhos, o sal, a pimenta e refogar por 5 min. Acrescente as ervilhas e o caldo e a nós moscada e deixe ferver por 30 minutos. Acrescente as amêndoas, manjericão, o suco de laranja e limão. Por fim bater no liqüidificador. E acrescente no prato as folhas de manjericão e as amêndoas laminadas, como decoração.
Creme de ervilhas tortas (verde)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de caldo 2
● 400 g de ervilhas tortas
● 1 cebola
● 1 talo de aipo
● 1 cenoura
● 2 colheres de azeite de canola
● 1 colher de sopa de cominho
● 1 colher de sopa de coentro moído
● 2 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
● 2 colheres de chá gengibre ralado
● 1 colher de sopa de hortelã
Fritar a cebola o aipo e a cenoura (picadas) até dourar com azeite. Acrescente o cominho, gengibre, o sal, a pimenta e o coentro e deixe cozinhar por 1 min. Acrescente as ervilhas e o caldo e deixe ferver por 30 minutos. Por fim bater no liqüidificador. E acrescente as folhas de hortelã como decoração.
Sopa ao pesto (verde)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de caldo 2
● 250 g de batatas
● 2 cebolas
● 2 dentes de alho
● 100 g de vagens
● 200 g de ervilhas
● 2 colheres de azeite de oliva
● 2 tomates
● Uma xícara de folhas de manjericão
● 2 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
● 2 colheres de alcaparras
● 1 colher de sopa de manjerona
● 1 colher de sopa de nozes trituradas
Preparar o molho de pesto, triturando o manjericão com o alho frito, a pimenta, as nozes e o azeite de oliva. Tirar a casca e as sementes dos tomates. Fritar a cebola picada até dourar com azeite. Acrescentar as batatas cortadas em pedacinhos, o sal, as vagens, as ervilhas, os tomates e cozinhar por 30 min. Acrescente o caldo, a alcaparra e os temperos e deixe ferver por 10 minutos. Por fim bater no liqüidificador. E acrescente no prato as folhas de manjericão e nozes trituradas, como decoração.
Sopa de ervilha seca e brócolis (verde)
Cremes amarelos e laranjas
Creme de milho (amarelo)
Ingredientes:
● ½ litro de caldo 2
● 250 g de milho em grãos
● 1 cebola
● 2 dentes de alho
● 50 g de flocos de aveia
● 100 g de creme de ervas
● ½ pimentão amarelo
● 1 colher de sopa de quinua
● 2 colheres de azeite de oliva
● 2 pitadas de pimenta branca
● 1 colher de sobremesa de sal
● 100g de mandioquinha
Cozinhar o milho com água, junto com a mandioquinha. Fritar a cebola e o alho picados até dourar com azeite. Cortar os grãos de milho e pesar. Reúna os ingredientes com a água do milho, mandioquinha, caldo 2, pimentões sem sementes, o sal, a pimenta e cozinhar por 10 min. Acrescente o creme de ervas, flocos de aveia e deixe ferver por 20 minutos. Por fim bater no liquidificador com o azeite de oliva.
Creme de moranga (laranja)
Ingredientes:
● 1 kg de moranga picada
● 225 g de cebola picada
● 1 colher de sopa de suco de limão
● 2 folhas de louro
● 3 xícaras de caldo 2
● 3 pitadas de pimenta do reino
● 5 pitadas de pimenta síria
● 2 colheres de sobremesa de sal
● 1 casca de laranja
Fritar a cebola até dourar com azeite. Reúna os ingredientes com água, moranga, caldo, o sal, a pimenta, casca de laranja, limão, louro e cozinhar até a moranga amolecer bem. Por fim, retirar o louro e a casca de laranja e bater no liquidificador.
Cremes marrons e pretos
Gulasch de feijão (preto)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de caldo 1
● 1 copo de água
● 250 g de feijões cozidos
● 2 cebolas grandes
● 2 dentes de alho
● 2 tomates maduros
● 50 g de pimentões vermelhos e amarelos
● 200 g de ervilhas
● 2 colheres de azeite de oliva
● 1 pitada de pápikra doce
● 1 pitada de páprika picante
● 1 colher de manjerona
● 1 colher de sobremesa de sal
● 1 colher de café de cominho
● 1 colher de casca de limão ralado
Fritar a cebola e o alho picados até dourar com azeite. Acrescente o copo de água, o feijão cozido, o sal, o pimentão sem sementes, a pimenta, a páprica, os tomates, o cominho, a manjerona, a casca de limão e o caldo 1 e cozinhe por 30 minutos. Por fim bater no liqüidificador. E acrescente no prato os pimentões sem sementes cortados em tiras sobre o creme, como decoração.
Creme de feijão (preto)
Ingredientes:
● 500 g de feijões cozidos
● 50 g de berinjela cozida
● 2 tomates maduros
● 2 cebolas grandes
● 2 dentes de alho
● 50 g de espinafre
● 1 cenoura
● 50 g de proteína de soja hidratada
● 2 colheres de azeite de oliva
● 1 pitada de pimenta do reino
● 1 colher de shoyo
● 1 colher de molho inglês
● 1 colher de sobremesa de sal
● 1 colher de café de cominho
● 1 pitada de ervas finas
Fritar a cebola e o alho picados até dourar com azeite. Refogar o espinafre com a cebola e alho. Acrescente o feijão cozido, o sal, a pimenta, os tomates, o cominho, a berinjela, a cenoura, a proteína de soja hidratada e as ervas finas e cozinhe por 30 minutos. Acrescente os molhos e o azeite de oliva. Por fim bater no liqüidificador.
Creme de lentilhas (marrom)
Ingredientes:
● 500 g de lentilhas
● 100 g de berinjela
● 2 tomates maduros
● 2 cebolas grandes
● 2 dentes de alho
● 1 cenoura
● 50 g de proteína de soja hidratada
● 2 colheres de azeite de oliva
● 2 colheres de gengibre ralado
● 1 pitada de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
Fritar a cebola e o alho picados até dourar com azeite. Acrescente a lentilha cozida, o sal, a pimenta, os tomates, a berinjela, a cenoura, a proteína de soja hidratada e cozinhe por 30 minutos. Acrescente o azeite de oliva. Por fim bater no liqüidificador.
Sopa de funghi seco (preta)
Ingredientes:
● 3 xícaras de funghi seco
● 100 g de berinjela
● 100 g de macarrão
● 2 cebolas grandes
● 2 batatas
● 100 g de brotos de feijão
● 50 g de proteína de soja hidratada
● 1 pimentão vermelho
● 1 pimentão amarelo
● 1 pitada de pimenta do reino
● ½ xícara de shoyu
Lavar os funghis e deixa-lo de molho em 3 xícaras de água e no shoyo por mais de 30 min. Fritar a cebola e os pimentões picados com azeite de oliva, as batatas, a beringuela os brotos e a proteína de soja hidratada e cozinhe por 20 minutos. Acrescente os funghis com água e shoyu e cozinhe por mais 20 minutos. Por fim bater no liqüidificador.
Caldo base 1:
● 2 litros de água
● 1 cebola
● 1 cenoura
● 1 talo de aipo
● 2 dentes de alho
● 2 colheres de sopa de gengibre ralado
● ½ xícara de salsa
● 5 colheres de sopa shoyu
● 1 colher de sobremesa de sal
Tirar a casca dos legumes, picar a cebola e a cenoura, ralar o gengibre e o alho, acrescentar sal e cozinhar por 45 minutos. Depois, acrescente o shoyu. Por fim bater no liqüidificador.
Caldo base 2:
● 2 litros de água
● 1 cebola
● 250g de vagem
● 1 talo de aipo
● 2 dentes de alho
● 1 nabo
● 3 folhas de acelga
● 5 colheres de sopa shoyu
● 1 colher de sobremesa de sal
Tirar a casca dos legumes, picar a cebola e a cenoura, ralar o gengibre e o alho, acrescentar sal e cozinhar por 45 minutos. Depois, acrescente o shoyu. Por fim bater no liqüidificador.
Cremes Brancos
Creme de couve-flor e amêndoas (branco)
Ingredientes:
● 1 litro de água
● 1 couve-flor pequena
● 1 cebola
● 100 gramas de amêndoas picadas
● 2 ramas de aipo
● 2 colheres de azeite de canola
● 1 colher de sopa de quinua
● ½ colher de café de noz moscada
● 3 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
Ferver a couve-flor picada na água em 15 minutos, escolher e reservar. Fritar o alho, a cebola picada e as amêndoas por cinco minutos, acrescentar o caldo da couve-flor e cozinhar por 5 minutos. Depois acrescentar a pimenta e a noz moscada. Por fim bater no liqüidificador.
Sopa de arroz e ovo (branca)
Ingredientes:
● 1 ½ l de água
● 8 colheres de sopa de arroz integral cozido
● 1 cebola
● 1 dente de alho
● 1 ovo
● 2 colheres de gérmem de trigo
● 2 pitadas de noz moscada ralada
● 1 colher de sobremesa de sal
● 1 colher de sopa de azeite de canola
Fritar a cebola e o alho até dourar com azeite. Separar a clara da gema do ovo e bater a clara. Acrescentar a água, o arroz cozido, a clara de ovo batida, o sal e a nós moscada e deixe cozinhar por 10 min, mexendo bastante para misturar bem a clara do ovo. Bater no liqüidificador. No prato bata a gema do ovo com o azeite de oliva. Coloque a sopa quente no prato, sem deixar de bater. Acrescente germe de trigo em cima do creme.
Creme de champignon (branco)
Ingredientes:
● 300 ml de caldo 2
● 250 g de champingnon
● 1 cebola
● 1 dente de alho
● 100 g de creme de ervas
● 1 colher de sopa de quinua
● 2 colheres de azeite de canola
● 1 colher de sopa de suco de limão
● 2 pitadas de noz moscada
● 2 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
● 2 colheres de vinho branco seco
● 1 colher de sopa de molho inglês
Fritar a cebola e o alho até dourar com azeite. Acrescente o champignon, o sal, a pimenta e a nós moscada e deixe cozinhar por 1 min. Acrescente o caldo, o vinho branco, o suco de limão, o creme de ervas, o caldo vegetal e o molho inglês e deixe ferver por 10 minutos. Por fim bater no liqüidificador. E acrescente alguns champignons cortados ao meio em cima do creme, como decoração.
Sopa de cebola (branca)
Ingredientes:
● 1 ½ l de água
● 750 g de cebolas pequenas
● 1 dente de alho
● 100 g de espaguete
● 2 colheres de azeite de canola
● 1 colher de sopa de molho de tomate
● 1 colher de sopa de quinua
● 2 pitadas de coentro
● 2 pitadas de ervas finas
● 1 colher de sobremesa de sal
● 1 pitada de pimenta branca
Fritar a cebola e o alho até dourar com azeite. Acrescente a água fervente, o molho de tomate, o sal, a pimenta, o coentro, o espaguete e as ervas finas e deixe cozinhar por 20 min. Por fim bater no liqüidificador. E acrescente gergelim em cima do creme.
Cremes Vermelhos
Creme de tomate com milho (vermelho)
Ingredientes:
● 3/4 litro de caldo 2
● 750 g de tomates maduros
● 100 g de milho em grãos
● ½ xícara de manjericão
● 1 folha de louro
● 2 colheres de azeite de canola
● 1 colher de sopa de quinua
● 1colher de sopa de orégano
● 2 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
Tirar a casca e as sementes do tomate. Fritar os tomates em frigideira por 10 min. com azeite, louro, manjericão, orégano e pimenta. Cozinhar o milho no caldo 2. Reúna todos os ingredientes, retire o louro, e cozinhe por 5 minutos. Por fim bater no liqüidificador.
Creme de tomate com vagem (vermelho)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de água
● 6 tomates maduros
● 200 g de vagens
● 1 cenoura
● 1 folha de louro
● 3 dentes de alho
● 1 colher de chá de tomilho
● 2 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
Tirar a casca e as sementes do tomate. Picar a cebola e fritar até dourar. Acrescente os tomates, as vagens picadas e a cenoura picada descascada, louro, tomilho, sal, alho picado e pimenta. Cozinhar na água por 20 min. Retire o louro. Por fim bater no liqüidificador.
Sopa índia mulligatawny (vermelha)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de caldo vegetal
● 6 tomates maduros
● 2 ovos duros
● 4 cebolas
● 1 maça
● 3 dentes de alho
● 1 colher de chá de farinha de trigo
● 1 colher de chá de curry
● 1 pitada de coentro
● 1 pitada de pimenta
● 1 colher de sobremesa de sal
Tirar a casca e as sementes dos tomates e a casca da maça. Picar a cebola e o alho e fritar até dourar. Acrescente os tomates, a maça picada descascada. Acrescente a farinha diluída em um pouco de água, junto com o sal, curry, coentro e pimenta. Cozinhar por 20 min. Por fim bater no liqüidificador. Acrescentar os ovos cozidos duros em cima da sopa.
Creme de beterraba com grão de bico (vermelho)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de caldo 2
● 3 beterrabas grandes
● 500 g de grãos de bico cozidos
● 2 tomates picados
● ½ pimentão vermelho picado
● 2 folhas de louro
● 2 dentes de alho
● 1 colher de chá de coentro
● 1 colher de chá de açafrão
● 1 colher de sopa de manjericão
● 1 pitada de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
Cozinhar as beterrabas, tomates, pimentão no caldo 2. Acrescente o grão de bico cozido, louro, coentro, açafrão, manjericão, sal, alho picado frito e pimenta. Cozinhar na água por mais 20 min. Retire o louro. Por fim, bater no liqüidificador.
Cremes Verdes
Creme de espinafre com lentilhas (verde)
Ingredientes:
● 1 e ½ litros de água
● ½ litro do caldo 2
● 20 folhas de espinafre
● 1 cebola
● 350 gramas de lentilhas
● 2 dentes de alho
● 2 colheres de chá de azeite de oliva
● 1 colher de chá de cominho moído
● 1 colher de chá de casca de limão ralado
● 2 colheres de sopa de coentro fresco
Cozinhar as lentilhas em água por 45 minutos. Picar o alho, a cebola e as folhas de espinafre. Fritar o alho, a cebola picada até que fiquem dourados. Acrescentar o espinafre e deixar cozinhar por dois minutos. Acrescentar as lentinhas, o cominho, o limão ralado, o coentro, o caldo base 2 e o litro e meio de água e cozinhar por 15 minutos sem tapar. Por fim bater no liqüidificador.
Creme de brócolis (verde)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de caldo 2
● 250 g de brócolis
● 1 cebola
● 1 dente de alho
● 50 g de amêndoas
● 200 g de ervilhas
● 2 colheres de azeite de canola
● 2 pitadas de noz moscada
● Meia xícara de folhas de manjericão
● 2 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
● 2 colheres de alcaparras
● 1 colher de sopa de suco de laranja
● 1 colher de sopa de suco de limão
Fritar a cebola e o alho picados até dourar com azeite. Acrescente o brócolis cordado em pedacinhos, o sal, a pimenta e refogar por 5 min. Acrescente as ervilhas e o caldo e a nós moscada e deixe ferver por 30 minutos. Acrescente as amêndoas, manjericão, o suco de laranja e limão. Por fim bater no liqüidificador. E acrescente no prato as folhas de manjericão e as amêndoas laminadas, como decoração.
Creme de ervilhas tortas (verde)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de caldo 2
● 400 g de ervilhas tortas
● 1 cebola
● 1 talo de aipo
● 1 cenoura
● 2 colheres de azeite de canola
● 1 colher de sopa de cominho
● 1 colher de sopa de coentro moído
● 2 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
● 2 colheres de chá gengibre ralado
● 1 colher de sopa de hortelã
Fritar a cebola o aipo e a cenoura (picadas) até dourar com azeite. Acrescente o cominho, gengibre, o sal, a pimenta e o coentro e deixe cozinhar por 1 min. Acrescente as ervilhas e o caldo e deixe ferver por 30 minutos. Por fim bater no liqüidificador. E acrescente as folhas de hortelã como decoração.
Sopa ao pesto (verde)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de caldo 2
● 250 g de batatas
● 2 cebolas
● 2 dentes de alho
● 100 g de vagens
● 200 g de ervilhas
● 2 colheres de azeite de oliva
● 2 tomates
● Uma xícara de folhas de manjericão
● 2 pitadas de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
● 2 colheres de alcaparras
● 1 colher de sopa de manjerona
● 1 colher de sopa de nozes trituradas
Preparar o molho de pesto, triturando o manjericão com o alho frito, a pimenta, as nozes e o azeite de oliva. Tirar a casca e as sementes dos tomates. Fritar a cebola picada até dourar com azeite. Acrescentar as batatas cortadas em pedacinhos, o sal, as vagens, as ervilhas, os tomates e cozinhar por 30 min. Acrescente o caldo, a alcaparra e os temperos e deixe ferver por 10 minutos. Por fim bater no liqüidificador. E acrescente no prato as folhas de manjericão e nozes trituradas, como decoração.
Sopa de ervilha seca e brócolis (verde)
Cremes amarelos e laranjas
Creme de milho (amarelo)
Ingredientes:
● ½ litro de caldo 2
● 250 g de milho em grãos
● 1 cebola
● 2 dentes de alho
● 50 g de flocos de aveia
● 100 g de creme de ervas
● ½ pimentão amarelo
● 1 colher de sopa de quinua
● 2 colheres de azeite de oliva
● 2 pitadas de pimenta branca
● 1 colher de sobremesa de sal
● 100g de mandioquinha
Cozinhar o milho com água, junto com a mandioquinha. Fritar a cebola e o alho picados até dourar com azeite. Cortar os grãos de milho e pesar. Reúna os ingredientes com a água do milho, mandioquinha, caldo 2, pimentões sem sementes, o sal, a pimenta e cozinhar por 10 min. Acrescente o creme de ervas, flocos de aveia e deixe ferver por 20 minutos. Por fim bater no liquidificador com o azeite de oliva.
Creme de moranga (laranja)
Ingredientes:
● 1 kg de moranga picada
● 225 g de cebola picada
● 1 colher de sopa de suco de limão
● 2 folhas de louro
● 3 xícaras de caldo 2
● 3 pitadas de pimenta do reino
● 5 pitadas de pimenta síria
● 2 colheres de sobremesa de sal
● 1 casca de laranja
Fritar a cebola até dourar com azeite. Reúna os ingredientes com água, moranga, caldo, o sal, a pimenta, casca de laranja, limão, louro e cozinhar até a moranga amolecer bem. Por fim, retirar o louro e a casca de laranja e bater no liquidificador.
Cremes marrons e pretos
Gulasch de feijão (preto)
Ingredientes:
● 1 ½ litro de caldo 1
● 1 copo de água
● 250 g de feijões cozidos
● 2 cebolas grandes
● 2 dentes de alho
● 2 tomates maduros
● 50 g de pimentões vermelhos e amarelos
● 200 g de ervilhas
● 2 colheres de azeite de oliva
● 1 pitada de pápikra doce
● 1 pitada de páprika picante
● 1 colher de manjerona
● 1 colher de sobremesa de sal
● 1 colher de café de cominho
● 1 colher de casca de limão ralado
Fritar a cebola e o alho picados até dourar com azeite. Acrescente o copo de água, o feijão cozido, o sal, o pimentão sem sementes, a pimenta, a páprica, os tomates, o cominho, a manjerona, a casca de limão e o caldo 1 e cozinhe por 30 minutos. Por fim bater no liqüidificador. E acrescente no prato os pimentões sem sementes cortados em tiras sobre o creme, como decoração.
Creme de feijão (preto)
Ingredientes:
● 500 g de feijões cozidos
● 50 g de berinjela cozida
● 2 tomates maduros
● 2 cebolas grandes
● 2 dentes de alho
● 50 g de espinafre
● 1 cenoura
● 50 g de proteína de soja hidratada
● 2 colheres de azeite de oliva
● 1 pitada de pimenta do reino
● 1 colher de shoyo
● 1 colher de molho inglês
● 1 colher de sobremesa de sal
● 1 colher de café de cominho
● 1 pitada de ervas finas
Fritar a cebola e o alho picados até dourar com azeite. Refogar o espinafre com a cebola e alho. Acrescente o feijão cozido, o sal, a pimenta, os tomates, o cominho, a berinjela, a cenoura, a proteína de soja hidratada e as ervas finas e cozinhe por 30 minutos. Acrescente os molhos e o azeite de oliva. Por fim bater no liqüidificador.
Creme de lentilhas (marrom)
Ingredientes:
● 500 g de lentilhas
● 100 g de berinjela
● 2 tomates maduros
● 2 cebolas grandes
● 2 dentes de alho
● 1 cenoura
● 50 g de proteína de soja hidratada
● 2 colheres de azeite de oliva
● 2 colheres de gengibre ralado
● 1 pitada de pimenta do reino
● 1 colher de sobremesa de sal
Fritar a cebola e o alho picados até dourar com azeite. Acrescente a lentilha cozida, o sal, a pimenta, os tomates, a berinjela, a cenoura, a proteína de soja hidratada e cozinhe por 30 minutos. Acrescente o azeite de oliva. Por fim bater no liqüidificador.
Sopa de funghi seco (preta)
Ingredientes:
● 3 xícaras de funghi seco
● 100 g de berinjela
● 100 g de macarrão
● 2 cebolas grandes
● 2 batatas
● 100 g de brotos de feijão
● 50 g de proteína de soja hidratada
● 1 pimentão vermelho
● 1 pimentão amarelo
● 1 pitada de pimenta do reino
● ½ xícara de shoyu
Lavar os funghis e deixa-lo de molho em 3 xícaras de água e no shoyo por mais de 30 min. Fritar a cebola e os pimentões picados com azeite de oliva, as batatas, a beringuela os brotos e a proteína de soja hidratada e cozinhe por 20 minutos. Acrescente os funghis com água e shoyu e cozinhe por mais 20 minutos. Por fim bater no liqüidificador.
sexta-feira, 13 de novembro de 2009
Tortas salgadas
Torta de Palmito
Ingredientes
da massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo comum
½ xícara (chá) de óleo
1 copo de iogurte natural Sitio Pé na Terra
do recheio:
300g de palmito em rodelas
½ cebola
2 colheres de azeite de oliva
2 xícara de leite
1 pode de nata Sitio Pé na Terra
2 colheres de sopa de farinha integral
pedaços de queijo gorgonzola e provolone (a gosto)
orégano
sal
Forma de Preparo da massa
Em um recipiente, junte a farinha, o óleo, o iogurte e o sal.
Amasse bem. Depois, espalhe a massa numa forma refratária ou metal, cobrindo o fundo e as laterais. Leve ao forno pré-aquecido para assar ligeiramente.
Forma de Preparo do recheio
Refogue a cebola com o azeite e quando estiver dourada, misture o leite com a farinha de trigo integral. Mexa levemente e vá adicionando a nata e os pedaços de queijo a seu gosto. Apague o fogo e adicione o palmito cortado.
Montagem da torta:
Sobre a torta assada, despeje o recheio.
Polvilhe queijo ralado e orégano e sirva quente.
Torta de batatas com espinafre e ricota
Ingredientes
da massa:
1 kg de batatas
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
2 ovos
sal
do recheio:
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de castanha de caju
1 maço de espinafre
1 pote de ricota Sítio Pé na Terra
1 pode de nata Sitio Pé na Terra
sal
Forma de Preparo da massa:
Cozinhe das batatas descascadas e picadas, com sal. Esprema ainda quente e junte os demais ingredientes da massa. Misture bem e forre um prato refratário, com a metade da massa. Reserve o restante.
Forma de Preparo do Recheio:
Leve ao fogo o azeite, a cebola e em seguida adicione o espinafre "rasgado". Não há necessidade de cozinhar muito. Retire do fogo e misture a ricota esfarelada e a nata com as castanhas picadinhas.
Despeje sobre a massa e cubra com a outra metade.
Leve ao forno para gratinar por 10 ou 15 minutos. Sirva quente
Ingredientes
da massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo comum
½ xícara (chá) de óleo
1 copo de iogurte natural Sitio Pé na Terra
do recheio:
300g de palmito em rodelas
½ cebola
2 colheres de azeite de oliva
2 xícara de leite
1 pode de nata Sitio Pé na Terra
2 colheres de sopa de farinha integral
pedaços de queijo gorgonzola e provolone (a gosto)
orégano
sal
Forma de Preparo da massa
Em um recipiente, junte a farinha, o óleo, o iogurte e o sal.
Amasse bem. Depois, espalhe a massa numa forma refratária ou metal, cobrindo o fundo e as laterais. Leve ao forno pré-aquecido para assar ligeiramente.
Forma de Preparo do recheio
Refogue a cebola com o azeite e quando estiver dourada, misture o leite com a farinha de trigo integral. Mexa levemente e vá adicionando a nata e os pedaços de queijo a seu gosto. Apague o fogo e adicione o palmito cortado.
Montagem da torta:
Sobre a torta assada, despeje o recheio.
Polvilhe queijo ralado e orégano e sirva quente.
Torta de batatas com espinafre e ricota
Ingredientes
da massa:
1 kg de batatas
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
2 ovos
sal
do recheio:
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de castanha de caju
1 maço de espinafre
1 pote de ricota Sítio Pé na Terra
1 pode de nata Sitio Pé na Terra
sal
Forma de Preparo da massa:
Cozinhe das batatas descascadas e picadas, com sal. Esprema ainda quente e junte os demais ingredientes da massa. Misture bem e forre um prato refratário, com a metade da massa. Reserve o restante.
Forma de Preparo do Recheio:
Leve ao fogo o azeite, a cebola e em seguida adicione o espinafre "rasgado". Não há necessidade de cozinhar muito. Retire do fogo e misture a ricota esfarelada e a nata com as castanhas picadinhas.
Despeje sobre a massa e cubra com a outra metade.
Leve ao forno para gratinar por 10 ou 15 minutos. Sirva quente
sexta-feira, 20 de março de 2009
ARROZ
ARROZ INTEGRAL
Receita Básica do Arroz Cateto Integral
Ingredientes
1 xícara de Arroz cateto integral orgânico - Coceargs
Água que cubra 1 dedo acima da quantidade de arroz
1 colher rasa de sal,
azeite de oliva e outros temperinhos da tua preferência
Forma de preparo
- Coloque o arroz lavado na panela de pressão e o azeite e mexa até dar uma rápida fritadinha.
- Coloque a água até cobrir o arroz, um dedo acima da quantidade de arroz na panela
- Tampe a panela e deixe cozinhar
- Depois que iniciar a chiar a válvula, conte 10 min e apague
- Deixe tampada até cessar toda a pressão.
Receita Básica do Arroz Integral Quilombola
Ingredientes
1 xícara de Arroz quilombola biomineralizado, 6 xícaras de água, 1 colher rasa de sal, azeite de oliva e salsinha
Forma de preparo
- Deixe o arroz de molho na véspera por uma noite.
- Leve ao fogo com chama alta até ferver a água.
- Abaixe o fogo, deixe a panela entreaberta e adicione o sal.
- Em torno de 30 minutos o arroz estará pronto. Caso não tenha deixado de molho levará 50 minutos.
- Escorra numa peneira e guarde a água do arroz.
- Adicione então o óleo e salsinha picada. Está pronto.
Água do Arroz: Bebida alcalina e mineralizante, combate diarréia, azia e ulcerações no estômago, estimula a lactante na produção de leite. Ideal para gestantes e crianças. Beba frio ou quente.
Risoto de arroz integral
Ingredientes:
· 1 xícara (chá) de Arroz cateto integral orgânico - Coceargs; · 2 xícaras de chá de água; · 1 tomate picado; · 2 cenouras picadas; · 1 pimentão vermelho picado; · 100g de ervilhas frescas; · 1 cebola picada; · Azeitonas picadas; · Sal e 1 dente Alho orgânico - Grupo familiar Espaço do Sossego;
Forma de Preparo: Refogue o tomate, o alho e a cebola na panela de pressão. Acrescente arroz cateto integral previamente lavado, com uma pitada de sal. Tampe a panela e, quando cheirar, diminua a chama e deixe cozinhar por 20 minutos. Cozinhe em outra panela as cenouras as ervilhas e azeitonas com temperos a sua preferência. Quando estiver cozido, junte o pimentão, e uma pitada de sal deixe cozinhar por mais 5 minutos. Junte o molho ao arroz, misture e sirva.
Pode servir acompanhado de queijo ralado, ovos cozidos picados e salsinha.
Arroz à piemonteza
Ingredientes:
2 xícaras de Arroz agulhinha integral orgânico - Coceargs, lavado; 2 colheres (sopa) óleo vegetal; 2 colheres (sopa) de cebola picada; 1/4 de xícara de Vinho Orgânico Falkoski Niágara; 200 g de cogumelos; 60 g de queijo parmesão ralado.
Azeite de oliva
Modo de fazer:
Lave bem o arroz. Coloque em uma panela 2 colheres de óleo vegetal, leve ao fogo e acrescente a cebola. Refogue até que esteja macia e acrescente os comumelos, refogue e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos e regue com o vinho branco. Deixe absorver e cubra com o água fervente. Tampe a panela e cozinhe o arroz normalmente até que esteja no ponto. Quando o arroz estiver pronto, regue com azeite de oliva e o queijo parmesão. Misture bem e sirva.
Receita Básica do Arroz Cateto Integral
Ingredientes
1 xícara de Arroz cateto integral orgânico - Coceargs
Água que cubra 1 dedo acima da quantidade de arroz
1 colher rasa de sal,
azeite de oliva e outros temperinhos da tua preferência
Forma de preparo
- Coloque o arroz lavado na panela de pressão e o azeite e mexa até dar uma rápida fritadinha.
- Coloque a água até cobrir o arroz, um dedo acima da quantidade de arroz na panela
- Tampe a panela e deixe cozinhar
- Depois que iniciar a chiar a válvula, conte 10 min e apague
- Deixe tampada até cessar toda a pressão.
Receita Básica do Arroz Integral Quilombola
Ingredientes
1 xícara de Arroz quilombola biomineralizado, 6 xícaras de água, 1 colher rasa de sal, azeite de oliva e salsinha
Forma de preparo
- Deixe o arroz de molho na véspera por uma noite.
- Leve ao fogo com chama alta até ferver a água.
- Abaixe o fogo, deixe a panela entreaberta e adicione o sal.
- Em torno de 30 minutos o arroz estará pronto. Caso não tenha deixado de molho levará 50 minutos.
- Escorra numa peneira e guarde a água do arroz.
- Adicione então o óleo e salsinha picada. Está pronto.
Água do Arroz: Bebida alcalina e mineralizante, combate diarréia, azia e ulcerações no estômago, estimula a lactante na produção de leite. Ideal para gestantes e crianças. Beba frio ou quente.
Risoto de arroz integral
Ingredientes:
· 1 xícara (chá) de Arroz cateto integral orgânico - Coceargs; · 2 xícaras de chá de água; · 1 tomate picado; · 2 cenouras picadas; · 1 pimentão vermelho picado; · 100g de ervilhas frescas; · 1 cebola picada; · Azeitonas picadas; · Sal e 1 dente Alho orgânico - Grupo familiar Espaço do Sossego;
Forma de Preparo: Refogue o tomate, o alho e a cebola na panela de pressão. Acrescente arroz cateto integral previamente lavado, com uma pitada de sal. Tampe a panela e, quando cheirar, diminua a chama e deixe cozinhar por 20 minutos. Cozinhe em outra panela as cenouras as ervilhas e azeitonas com temperos a sua preferência. Quando estiver cozido, junte o pimentão, e uma pitada de sal deixe cozinhar por mais 5 minutos. Junte o molho ao arroz, misture e sirva.
Pode servir acompanhado de queijo ralado, ovos cozidos picados e salsinha.
Arroz à piemonteza
Ingredientes:
2 xícaras de Arroz agulhinha integral orgânico - Coceargs, lavado; 2 colheres (sopa) óleo vegetal; 2 colheres (sopa) de cebola picada; 1/4 de xícara de Vinho Orgânico Falkoski Niágara; 200 g de cogumelos; 60 g de queijo parmesão ralado.
Azeite de oliva
Modo de fazer:
Lave bem o arroz. Coloque em uma panela 2 colheres de óleo vegetal, leve ao fogo e acrescente a cebola. Refogue até que esteja macia e acrescente os comumelos, refogue e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos e regue com o vinho branco. Deixe absorver e cubra com o água fervente. Tampe a panela e cozinhe o arroz normalmente até que esteja no ponto. Quando o arroz estiver pronto, regue com azeite de oliva e o queijo parmesão. Misture bem e sirva.
domingo, 19 de outubro de 2008
Feijão
Feijoada com vegetais
Ingredientes:
· ½ xícara (chá) de proteina de soja em pedaços; · ½ xícara (chá) de Feijão preto miúdo orgânico - APESA ou Feijão Marrom orgânico - APESA;
. Linguiça Dois Lageados e Copa defumada Dois Lajeadense– a gosto· 1 xícara (chá) de cenoura picada; · 1 xícara (chá) de aipim picados; · 1 folha de louro, cheiro verde; · 1 cebola picada, 2 dentes de Alho orgânico - Grupo familiar Espaço do Sossego, sal;
Modo de fazer: Colocar o feijão de molho em água fervente. Após 2 horas, cozinhe com os embutidos e o louro. Adicionar o sal, vegetais picados e cozinhar por mais 30 minutos. Dourar separadamente em óleo a cebola, o alho a proteina de soja. Misturar o feijão, juntando os temperos verdes.
Feijoada vegan de feijão preto
Ingredientes 1/2 k de Feijão preto miúdo orgânico - APESA, 250 gr de soja texturizada 1 colher rasa (sobremesa) de tempero alho e sal. Água fervendo para hidratar a soja • Tempero 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola grande picada 4 dentes de Alho orgânico - Grupo familiar Espaço do Sossego, amassados com sal; 1 tomate sem pele e sem semente picado 2 colheres (sopa) de shoyo.
Modo de fazer: Cozinhar o feijão. Após hidratar a soja, retirá-la da água. Espremer bem para tirar toda a água. Refogar o óleo a cebola e o alho, depois juntar o tomate. Fritar bem. Colocar salsa e cebolinha picadas. Colocar a soja bem espremida, refogar mais um pouco e colocar o feijão, deixar ferver mais um pouco. Se quiser colocar castanha de caju e amendoim picados, também fica ótimo.
Ingredientes:
· ½ xícara (chá) de proteina de soja em pedaços; · ½ xícara (chá) de Feijão preto miúdo orgânico - APESA ou Feijão Marrom orgânico - APESA;
. Linguiça Dois Lageados e Copa defumada Dois Lajeadense– a gosto· 1 xícara (chá) de cenoura picada; · 1 xícara (chá) de aipim picados; · 1 folha de louro, cheiro verde; · 1 cebola picada, 2 dentes de Alho orgânico - Grupo familiar Espaço do Sossego, sal;
Modo de fazer: Colocar o feijão de molho em água fervente. Após 2 horas, cozinhe com os embutidos e o louro. Adicionar o sal, vegetais picados e cozinhar por mais 30 minutos. Dourar separadamente em óleo a cebola, o alho a proteina de soja. Misturar o feijão, juntando os temperos verdes.
Feijoada vegan de feijão preto
Ingredientes 1/2 k de Feijão preto miúdo orgânico - APESA, 250 gr de soja texturizada 1 colher rasa (sobremesa) de tempero alho e sal. Água fervendo para hidratar a soja • Tempero 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola grande picada 4 dentes de Alho orgânico - Grupo familiar Espaço do Sossego, amassados com sal; 1 tomate sem pele e sem semente picado 2 colheres (sopa) de shoyo.
Modo de fazer: Cozinhar o feijão. Após hidratar a soja, retirá-la da água. Espremer bem para tirar toda a água. Refogar o óleo a cebola e o alho, depois juntar o tomate. Fritar bem. Colocar salsa e cebolinha picadas. Colocar a soja bem espremida, refogar mais um pouco e colocar o feijão, deixar ferver mais um pouco. Se quiser colocar castanha de caju e amendoim picados, também fica ótimo.
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